Mele Red Delicious
Piacere... Red Delicious
E’ la mela rossa per eccellenza, riconoscibile per la sua brillante e intensa colorazione e per la forma leggermente allungata con le 5 punte nella parte inferiore. Succosa se consumata in epoca adeguata, di gusto armonico, con buon equilibrio dolce/acido
Raccolta e disponibilità
Si trova sul mercato da settembre a giugno. Per apprezzare a pieno l'equilibrio del gusto e la giusta croccantezza e succosità della polpa, è opportuno consumarla entro marzo - aprile, dopo 7-8 mesi dalla raccolta.
Caratteristiche di conservazione
Mantiene le proprie caratteristiche organolettiche in ambiente ad atmosfera controllata fino ad aprile.
Uso e ricette
Quelle di più grossa pezzatura vanno mangiate presto, perchè tendono a diventare farinose. Vanno bene per la macedonia. Si prestano egregiamente per essere cucinate ripiene al forno.
Mele in camicia
Ingredienti:
- 4 Mele Red Delicious
- Farina 250 gr.
- Zucchero 120 gr.
- Burro 100 gr.
- 1 uovo
- 1 bicchierino di brandy
- Cioccolato fondente 80 gr.
- 6 amaretti
- Zucchero vanigliato
Mettere nella spianatoia la farina; nel centro versare lo zucchero, 80 gr. di burro a pezzettini e l’uovo. Impastare, raccogliere la pasta a palla, coprirla e lasciare riposare.
Lavare, sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Riempire il vuoto al centro con un composto ottenuto mescolando gli amaretti sbriciolati e bagnati col brandy, il cioccolato grattuggiato e il resto del burro.
Ricavare una sfoglia dalla pasta e tagliarla in 4 quadrati; mettere nel centro di ogni quadrato una mela, riunire i quattro angoli della pasta pressandoli leggermente, in modo da formare un fagottino.
Cuocere in forno finchè avranno un bel colore dorato. Spolverizzare di zucchero vanigliato e servire.