Zuppa di radicchio rosso con crostini di pane casereccio

Ingredienti:

• Radicchio rosso 300 gr.
• Cipolle bianche 150 gr.
• Patate grestane 200 gr.
• Brodo vegetale 1.500 gr.
• Vino rosso 0,2 lt.
• Senape 10 gr.
• Grana Trentino 30 gr.
• Melissa fresca 10 gr.
• Pane segalino tipico 50 gr.

Stufare con il brodo vegetale, la cipolla tritata, la senape e le patate finemente tagliate, per qualche minuto a fuoco lento. Lavare e tagliare il radicchio finemente, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare, versare il brodo vegetale e cuocere.
Terminare la cottura, sistemare il sapore, condire con poco olio extra vergine ed il formaggio. Servire guarnendo con il pane tostato e qualche ciuffetto di melissa profumata al limone.