Torta di grano saraceno

Ingredienti:

• Marmellata di mirtilli 300 gr.
• Burro 250 gr.
• Zucchero 250 gr.
• Farina di grano saraceno 250 gr.
• Mandorle tritate 250 gr.
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di cannella in polvere

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero. Unite i tuorli, uno alla volta, le mandorle, la cannella e la scorza del limone grattata. Lavorate a lungo l’impasto. Aggiungete le chiare montate a neve fermissima. Versate in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Cuocete in forno a calore moderato per circa un’ora. Tagliate la torta fredda in due strati e farcite con marmellata di mirtilli. Spolverizzatela con zucchero a velo e servitela con panna montata.