Patate

Mele Granny Smith

Piacere... Granny Smith

E’ la mela dalla buccia verde intenso (anche a piena maturazione) e dalla polpa colore ghiaccio, molto succosa, acidula, croccante e compatta: grazie al suo gusto incisivo e acido, è una mela che soddisfa i gusti giovanili per il consumo allo stato fresco

Raccolta e disponibilità

Disponibile sul mercato da settembre a marzo dell'anno successivo.

Caratteristiche di conservazione

Mantiene le proprie caratteristiche organolettiche in ambiente ad atmosfera controllata fino ad aprile.

Uso e ricette

Particolarmente indicata per insalate e sorbetti, è proprio dal succo di mela verde che proviene il caratteristico gusto di mela acidulo utilizzato per aromatizzare caramelle e altri dolciumi. L'elevato tenore acido la rendono apprezzata per la produzione di bevande fermentate (sidro) e come correttivo nella produzione di succhi di mela.

Fesa di tacchino con composta di mele

Ingredienti:

  • Mele Granny 1.500 gr.
  • Fesa di tacchino 1.100 gr.
  • Cipolle bianche 150 gr.
  • Carote 100 gr.
  • Sedano verde 100 gr.
  • Vino bianco 0,005 lt.
  • Brodo vegetale 1.000 gr.
  • Sale aromatico 6 gr.
  • Cannella Regina 3 gr.
  • Limoni bio gr. 100 solo il succo

Preparare la fesa di tacchino e cucinarla come l’arrosto con camera a misto 175/180° (con le verdure, il sale aromatico ed il vino bianco).
Dividere la carne dal fondo di cottura, fare la salsa come segue: frullare tutto il fondo di cottura dell’arrosto e legare con poca farina bianca diluita in acqua tiepida.
Pulire le mele e tagliarle in spicchi, cucinarle in acqua bollente aromatizzata con cannella in stecca e succo di limone per pochi minuti.
Tagliare le fettine di arrosto molto fine, mettere la salsa al centro del piatto e guarnire con lo spicchio di mela.