Lamponi
Piacere... Lampone
I lamponi Serene Star appartengono a due varietà: Tulameen e Heritage. La prima ha frutti di elevate dimensioni, forma conica, colore rosso chiaro brillante. Mantengono la consistenza anche dopo qualche giorno dallo stacco. Heritage dà frutti abbastanza piccoli, di forma sferica, colore rosso chiaro.
Raccolta e disponibilità
I lamponi si trovano sul mercato da metà giugno a metà novembre. Nel primo periodo è presente la varietà Tulameen, nel secondo la Heritage.
Caratteristiche di conservazione
Il lampone è tra le specie da frutto che si dovrebbero acquistare giornalmente. Conservato a 3-8 gradi dura fino a tre giorni.
Uso e ricette
I lamponi vengono usati come frutto fresco, ma devono essere consumati entro brevissimo tempo in quanto le loro caratteristiche organolettiche si alterano facilmente. Si possono anche utilizzare nelle macedonie, nei frullati o versati caldi sul gelato.
Succo di lamponi
Ingredienti:
- Lamponi
- Zucchero
Schiacciate i lamponi e setacciateli finemente con un setaccio di crine, fino ad ottenere più succo possibile. Pesate il succo ottenuto ed aggiungete fino a 300 gr. di zucchero ogni 500 gr. di succo.
Amalgamate bene, e versate il succo ottenuto nei vasi, riempiendoli fino ad un centimetro e mezzo dall’imboccatura.
Applicate le capsule e chiudete con decisione, facendo attenzione a non forzare troppo. Fate bollire per 25 minuti.