Carote
Piacere... Carota
In Val di Gresta si coltiva principalmente la carota “nantese” da consumo fresco. Le caratteristiche che contraddistinguono le carote della Val di Gresta sono: la croccantezza, il colore intenso, il contenuto zuccherino, la freschezza, l’elevato tenore in carotene.
Raccolta e disponibilità
Le carote della Val di Gresta si possono acquistare dalla fine di luglio al mese di marzo dell'anno successivo alla produzione.
Caratteristiche di conservazione
A chi dispone di locale fresco si consiglia la conservazione in cassette riempite di sabbia umida. In alternativa le carote si possono tenere in frigo a 3-4 gradi in sacchetti di film plastico per alimenti, forati per lasciare uscire l'acqua traspirata.
Uso e ricette
La carota è solitamente gradita sia cotta che cruda, da sola o assieme ad altri ortaggi. Viene inoltre impiegata in minestre e contorni ed è l'ingrediente di un'ottima torta di carote tipica della Val di Gresta.
Torta di carote
Ingredienti:
- Carote 250 gr.
- Mandorle spellate 250 gr.
- 5 uova intere
- Zucchero 200 gr.
- 1 cucchiaio di Rhum
- Scorza grattuggiata di un limone biologico
- Pangrattato abbrustolito 50 gr.
Passare nel tritatutto le carote e le mandorle. In una terrina sbattete a lungo i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi unitevi le carote e le mandorle, la scorza grattugiata di limone, il Rhum e il pangrattato e lavorare il tutto amalgamando bene. Aggiungere mescolando delicatamente i 5 bianchi d’uovo precedentemente montati a neve finissima. Versate il composto in una tortiera larga 22 cm. e unta di margarina, mettete in forno caldo per 35-40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.