Riso e sedano

Ingredienti:

• Sedano rapa 70 gr.
• Riso 150 gr.
• Brodo 1,5 lt.
• Burro 50 gr.
• Grana grattugiato 50 gr.
• Sale

Lavate e raschiate il sedano, tagliatelo a pezzetti molto piccoli e fatelo rosolare in un tegame capace con 30 gr. di burro. Se tende ad attaccare sul fondo unite un mestolino di brodo.
Quando il sedano è diventato tenero aggiungete un litro e mezzo di brodo oppure, se non lo avete, acqua con un dado; fate bollire, poi gettate il riso e fatelo cuocere a calore sostenuto, scoperchiato, per circa 20 minuti (secondo la qualità.)
Spegnete il fuoco quando il riso è al dente, unite il restante burro ed il formaggio, mescolate. Fate riposare la minestra nella pentola coperta per qualche minuto,poi servitela direttamente nelle terrine.