Piacere...
Morgenduft
Di pezzatura medio elevata. Colorazione rosso vivo su sfondo verde. La polpa è bianca, compatta, mediamente acidula, aromatica.
Raccolta e disponibilità
Varietà a maturazione tardiva, si raccoglie verso metà ottobre in fondovalle. Disponibile sui mercati da novembre ad aprile dell'anno successivo.
Caratteristiche di conservazione
Mantiene le proprie caratteristiche organolettiche in ambiente ad atmosfera controllata fino ad aprile.
Uso e ricette
E' una varietà a duplice attitudine, prestandosi sia al consumo fresco sia per l'ottenimento di trasformati industriali: mele a spicchi, a cubetti, semilavorati per l'industria dolciaria e la gastronomia. Indicata per l'insalata di frutta. Di solito è usata affettata come ananas per contornare piatti eleganti.
Insalata di mele alle noci
Ingredienti:
3 Mele Morgenduft
1 Cuore di sedano
Qualche gheriglio di noce
Maionese
Limone
Panna liquida
Pulire il sedano eliminando i filamenti, tagliarlo a pezzettini; affettare le mele dopo averle sbucciate e irrorarle con succo di limone. Sistemare il sedano, le mele e i gherigli di noce in una terrina e condire con la maionese diluita con un po' di panna liquida.